夏の土用の丑の日に夏バテを解消する目的で食べられてきました。2024年、今年の土用の丑の日は7月24日と8月5日です。
海で生まれ、河川で育つうなぎは、近年養殖用の稚魚（しらすうなぎ）が獲れなくなり、価格が高騰しています。
ビタミンA、EPA、ビタミンB₁、ビタミンB₂、鉄、カルシウムなどが豊富に含まれ、疲れた時、特に夏バテを防ぐには効果的です。
脂肪分や独特の臭みが気になる時には山椒を添えてみましょう。山椒は防腐、殺菌効果が高く、臭みを消し、消化を促進する働きがあります。
豊富に含まれるビタミンAには皮膚や爪、髪の毛などの細胞の活性化や粘膜に働いて細菌から体を守る、免疫力アップの効果が期待できます。