アスパラガス

古代ギリシャ時代から食用として栽培されていて、日本には江戸時代に渡来しました。

栽培法の違いによりグリーンとホワイトの2種類があります。香りや苦味の強いグリーンは地上で、ホワイトは土の中で栽培します。

繊細な香りとほのかな甘み、柔らかい歯触りのホワイトは初夏の短い期間にしか採れないため、季節を感じる事ができます。

アスパラガスに含まれるアミノ酸のアスパラギン酸には新陳代謝を促してタンパク質の合成を高めます。利尿効果もあるので、カリウムとの相乗効果で体内の水分バランスを整えてくれます。

疲労回復や滋養強壮の効果もあるため、ドリンク剤にもなっています。ビタミンKや葉酸、高血圧や動脈硬化を予防するルチンも豊富に含まれている食材です。